白山　将

プロフィール

１７歳から料理人を目指し、

小樽の洋食屋さんで腕を磨く。

２１歳から渡欧し、三年間学び帰国。

大手デパートのフレンチデリのお店で

８年勤め、店長となる。

自身の体質改善についても学び研究をすすめ、

オーガニック居酒屋で野菜料理の研究にも勤しんだ。

独立を目指してフレンチデリのお店を退社するが、

物件の縁に恵まれず断念。

その後、市内ビストロで働きながら

２０１９年９月より水木曜日の白山を開業。

２０２１年４月よりL’Espéranceとして新装開店。火〜土の週5営業に拡大する。

マクロビオティック、薬膳、自然療法等からもインスパイアされた植物性のみの料理を提供している。

vegan(ビーガン、ヴィーガン )とは

奪い合う　から　与え合う　へと変換する

愛の手段と考えている。

作品達が明日(未来)の希望になりますようにと、今日も一皿に願いを込める。

Shirayama Masashi

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